29.01.2015
Foudres & cuves
Nouveauté Grands Contenants : la Thermocuve !
La thermocuve est composée d’une alternance de bois ayant subi deux chauffes différentes : à 50% une chauffe ML (moyenne longue, classique et commune à tous nos grands contenants) et à 50% une cuisson au four, pendant 48h à 180°.
Cette particularité permet de développer les arômes empyreumatiques : chocolat noir intense, moka, et de fixer la couleur de vos vins.
La thermocuve est disponible avec diverses options d’équipement : drapeau, sonde, dégustateur…
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