Tonnellerie Rousseau – Tonneaux, foudres et cuves en Bourgogne, France

15.12.2021

Foudres & cuves

FR360° : le foudre rotatif de la Tonnellerie Rousseau

Et si vous vous laissiez convaincre par l’une des dernières innovations Rousseau ? Le FR360°, autrement appelé foudre rotatif.

Le FR360° est un foudre rond en chêne français, à accessoires personnalisables, positionné sur un système unique de calage à roulements. Le berceau est équipé de roulements à billes en inox rendant le mouvement de balance ou de rotation très facile, manipulable par un seul opérateur, pour des foudres allant jusqu’à 12 hl . Un système discret et efficace, qui permet de faire tourner intégralement et facilement le foudre sur lui-même. Le foudre bénéficie en effet de poignées facilitant la prise en main.

Les + organoleptiques d’un foudre rotatif :

Pas de pompage ou de manipulation pouvant fatiguer les vins et oxydation limitée par rapport à une cuve ouverte.

Pour les vins blancs :
Batonnage/mise en suspension des lies simple et efficace sans entrée d’air au moment de l’opération pour préserver le fruité et l’intensité de la couleur et favoriser le développement d’arômes complexes.

Pour les vins rouges :
Vinification en foudre possible avec l’ajout de la trappe : extraction/diffusion en douceur et homogène des composés phénoliques.
Immersion du chapeau par simple rotation remplaçant le pigeage ou remontage.
Meilleure intégration du bois et des tannins.

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